冰爽酸辣泡鸡爪详细比例做法

冰爽酸辣泡鸡爪详细比例做法

主料：大鸡爪1000克。

酱汁：纯净水500克、生抽300克、白醋125克、白糖90克。

配料：青柠檬片60克、蒜蓉25克、新鲜小米辣20克、香菜段15克。

详细做法：

1、把鸡爪解冻后放入容器中，加入少许白醋和小苏打抓搓，这样可以更好的去除鸡爪的腥味。

抓搓两分钟后用清水冲洗干净，再放入清水中浸泡出血水，清洗干净，捞出，控干水分，备用。

2、把鸡爪放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许葱段、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火煮15分钟，捞出，放入冰水中断凉，断凉后洗去多余的油脂，这样口感才会更好。

3、锅中加入纯净水500克、生抽300克、白醋125克、白糖90克，烧开，倒出，放凉，备用。

4、把处理好的鸡爪放入放凉的酱汁中，再加入青柠檬片60克（去籽）、蒜蓉25克、新鲜小米辣20克（可以根据个人口味调节用量）、香菜段15克，拌匀后放入冰箱冷藏，至少一夜，一般24小时后即可食用。