鸡蛋干的家常做法（鸡蛋干别总凉拌，大厨教你一道韭香鸡蛋干，鲜香味美）

·首先鸡蛋干要选用这种配料表干净的全蛋鸡蛋干，直接切片凉拌涮火锅，炒着吃都非常香。先把鸡蛋干切成两元硬币厚的薄片，切好以后放入碗中备用。再来一小把韭菜清洗干净，切成小段，切好的韭菜段放入碗中备用。

·再准备一点小料，少许姜片和蒜片，不喜欢吃辣的朋友放两个小米辣，剁两一下切成小圈，切好以后一同放入碗中备用。再来五毛钱有肥有瘦的猪肉切成薄片。

·材料全部备好，接下来开始制作。起锅锅烧热放少许油，热锅凉油，放入五花肉片在锅中煸炒。把五花肉炒出牛油以后，再放入准备好的小料，同样煸炒出香味。

·小料炒香，沿着锅边烹入少许料酒去腥增香，再烹入一点酱油提色提味。然后放入准备好的鸡蛋干，开大火快速翻拌均匀。鸡蛋干要想烧出来更加入味好吃，需要加入半小勺清水或者高汤，这样炒出来既入味又不会那么干。

·调味放入一点点白糖、少许蚝油，再烹入一点点味极鲜酱油，盐就不用放了，因为鸡蛋干本身就有盐味。开大火烧一分钟，把汤汁烧干。

·出锅之前再放入韭菜，继续大火翻炒，把韭菜炒至断生。最后放入一点锅边醋，翻拌均匀起锅装盘。

一道营养好吃，下酒下饭的酒香鸡蛋干就做好了。简单的家常菜不一样的味道。