家常炖黄鱼的做法

家常炖黄鱼

食材清单

黄鱼 盐

糖 绍酒

酱油 醋

胡椒粉 姜

大蒜 葱

香葱 花椒

大料 小茴香

干辣椒

烹饪步骤

步骤1

姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干。

步骤2

锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼。

步骤3

煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用。

步骤4

洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒。

步骤5

煸炒透身出香味再放入鱼。

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步骤6

烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放。

步骤7

放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味。

步骤8

烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身。

步骤9

烧5分钟后即可开大火收汁，出盘，嗷对了多此一举撒了点香葱末，我老妈做最后点一滴芝麻油，我没加。