妈妈做了20年的酱豆，还是小时候的味道，搭配米面馒头都好吃！小时候妈妈经常会做酱豆 ，记忆中最深刻的味道，一碗酱豆无论是蘸馒头还是做面条的卤头，又或是搭配米饭吃都是极好的，鲜香下饭。做好一份酱豆还可以红烧鱼肉，烧茄子，煮肉，简直就是百搭，怎么做都很香，怎么也吃不腻。酱豆的制作方法非常简单，今天小编就将珍藏的酱豆秘方教给大家。做酱豆最主要的就是要要准备好的足够的干黄酱，可以选用超市卖的，也可以用专门酱料店自制的干黄酱，千万要记住不要用黄豆酱哦！其次就是准备辅料，可以根据个人口味选择，最后就是要用炸好的花生米了，具体的酱豆制作方法大家赶快和小编一起学起来吧！

炒黄豆酱

配料：

干黄酱 200克、大葱 50克、柿子椒 10克、花生油 100毫升、香菇(干) 50克、花生米 50克、红椒 10克

烹饪步骤：

1.香菇洗净浸泡30分钟

2.将香菇、红椒、青椒、大葱切成粒备用

3.锅内放油，烧热后放花生米炒至花生米微黄。

4.炒花生米微黄时捞出备用

5.把香菇放入锅中炒片刻。

6.把干黄酱放入锅中继续炒，注意此时容易粘锅，要勤翻炒。

7.炒出浓香的酱味后放入青红椒、葱末翻匀。

8.最后放入炒好的花生米

9.翻匀即可出锅

烹饪小贴士：

1、黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等矿物质，这些都是人体不可缺少的营养成分；黄酱中还有亚油酸和亚麻酸等营养元素。

2、黄酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而黄酱且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效；

3、黄酱中含有的亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；

4、黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。