洋姜的吃法和做法（洋姜小时候的做法，爽脆）

洋姜，也叫鬼子姜。

记得小时候，一到冬天，母亲就会腌一坛芥菜丝，一坛洋姜。洋姜脆得很，配馒头，配白粥，小孩可喜欢吃了。

前几天，我在团购平台看见有卖洋姜的，瞬间想起以前，毫不犹豫地先买三斤，小试牛刀。

洋姜要清洗干净，我用小牙刷一点点刷。

洗净的洋姜，放在锅拍上，拿到通风的地方晾净水分，一般需要两三天，表皮微微发皱更好。

准备一锅水，水的量要能没过洋姜。三斤洋姜，放入200克盐，一勺糖，两勺醋，八角一粒，花椒约20粒，4粒干红辣椒，一骨朵蒜，剥净切片，全放入锅中，大火锅开三分钟，小火焖五分钟，关火晾凉。

找一容量器，最好是陶瓷的，我用家里的大砂锅，烧壶开水，把砂锅里面用开水烫一下，然后晾开，保证容器内无油无水。

洋姜放入砂锅，浇入晾凉的料水。

盖上盖，放到阴凉的地方。

一个星期后，就可以了。

拿一双新筷子，也要无油无水，先夹一些小块的洋姜试试看。

先切片再切丝，只需淋上香油拌匀即可。

配上一碗白粥，洋姜爽脆，一口粥，一口洋姜，好吃的很。