蒸马蹄糕家常做法（中式传统糕点之马蹄糕）

马蹄糕是广东、福建和广西等地的一种传统甜点小吃，相传源于唐代，其以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成，其色茶黄，呈半透明，折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，口感甜蜜，入口即化。

制做马蹄糕的主要原料就是马蹄，因荸荠在粤语和闽语的别称为马蹄，故名。葧荠主要生长在我国南方省份，含大量的淀粉，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。

下面让小编给大家分享一款家庭版马蹄糕的做法吧。

食材：马蹄500克、马蹄粉125克、水（融化马蹄粉）300克、黄冰糖125克、水（融化黄冰糖）350克。

制做步骤：

1、将500克马蹄洗净削皮，切成碎末备用。

2、准备马蹄粉125克，倒入清水300克，搅拌均匀。由于马蹄粉不会像其他淀粉一样细腻，所以，粉浆应过筛后使用。

3、将清水350克倒入锅内，放入黄冰糖125克，中火加热搅拌，搅拌至糖融化，不要关火，转小火继续微微加热，使其保持一定的温度。

4、紧接着，将过滤筛好的马蹄粉浆分三次加入正在加热的糖水中，并不停的进行搅拌，直到煮成粘稠糊状，关火。

5、将煮好的马蹄粉浆倒入一个平盘状的容器中，再将切碎的马蹄倒入，慢慢搅拌均匀后，放入蒸锅，水开后，蒸20分钟，当其变得透亮，凝固，就可以关火了。冷却后进行脱模，切块装盘。

晶莹剔透的马蹄糕就做好了，Q弹有韧劲，里面的马蹄依旧脆爽，吃起来甜而不腻。