做肠粉的酱汁配料（广式肠粉秘方附酱汁儿做法）

记得第一次吃肠粉是在十年前，那时去广州出差，于是早上就去吃了肠粉，当时点了一份味道太棒了，然后就又点了一份结果没吃完哈哈哈，一直也忘不了那个味道，后来回北方就再也没吃过，直到自己尝试做了几次，终于被我找回了那个味道，今天就分享给大家

材料表

粘米粉(大米面)80克

澄面(小麦淀粉)70克

玉米淀粉10克

土豆淀粉10克

水400克

蒜适量

姜丝适量

洋葱适量

香菜适量

生抽一勺

老抽一勺

蚝油一勺

蜂蜜一勺

制作方发

首先做一下酱料，蒜切片，姜切丝，香菜切段儿，洋葱切丝，起锅烧油，爆香蒜姜，放入少量清水咕嘟一小会儿

然后放入生抽，老抽，蚝油，蜂蜜，这样熬出来的酱汁儿吃不完，可以放到冰箱冷藏

然后来调制粉浆，粘米粉和水比例是1:2，澄面使肠粉更加晶莹剔透，土豆淀粉会让肠粉变得Q弹，玉米淀粉使肠粉薄而不破。把粉浆所有用料搅拌均匀，鸡蛋打散备用

准备好做肠粉的盘子，刮板，油和刷子

在盘子上刷薄薄一层油

浇上粉浆均匀铺开，再均匀浇上鸡蛋液

蒸锅大火烧开水上气后，放入肠粉盘

蒸至起泡就可以啦，时间大约一到两分钟

用刮板把肠粉卷起来，放盘子里，最后淋上酱汁，就完成了

之后操作熟练，美味的早餐只需要几分钟就可以搞定，还不快来试试