舌尖上的江西——弋阳年糕

品质特性

弋阳年糕，又名弋阳大禾米粿，以弋阳大禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成，具有洁白如霜、透明似玉、油质发亮、柔软爽滑、不黏不腻的特点，富含多种维生素和微量元素，长期食用可消脂去肥、养生健体。被称为“年糕之尊”

工艺特色

明万历年间弋阳知县新安人程有守就曾夸赞弋阳“山川文物甲于江右”，而且弋阳人秉性耿直，嫉恶如仇，“高风孤节，凛凛有生气”。这种性格反映在做年糕上也是一丝不苟。弋阳人捶、蒸米团要反复三次，捶打200次才行，以“三蒸二百捶”闻名，少一下都不行。至今在弋阳的民间活动中，捶打年糕仍是一项最受欢迎的活动，年轻人从古法的捶打中可以体味到先人们辛苦劳作、认真守信的传统。

产地环境

江西省上饶市弋阳县境南北长，东西窄，多是丘陵。地形由南北向中部逐渐变低变缓，形成南北高、中间低的马鞍地形，四周环绕着怀玉山脉、武夷山脉，这使得弋阳全年四季分明，年平均气温在18℃左右，属于中亚热带季风湿润气候区，极为适宜大禾谷的生长

产品荣誉

2006年12月28日，原国家质检总局批准对“弋阳年糕”实施地理标志产品保护。

2010年，弋阳年糕制作技艺被列入江西省第三批省级非物质文化遗产名录。

年糕做法

历经千百次的捶打，只为取美味精华！！！

戈阳年糕口感独特，软糯可口，既不粘牙又有弹性，并且软滑爽口。一般常见的年糕，要么软糯粘牙，吃起来及其费劲，要么太弹脆，失去了年糕最根本的口感。

弋阳年糕，看似普通却百吃不厌、回味无穷。这不仅因为它糯而不粘的口感，也不仅因为它“一年更比一年高”的美好寓意

年糕是冬日弋阳人餐桌上不可或缺的一道美食，更是弋阳人民热情招待远道而来尊贵客人的宝。