天藏香酥牛肉饼（香酥牛肉饼的做法）

【材料】

和面材料

八角 10克

草果 5克

桂皮 8克

豆蔻 5克

花椒 20克

小茴香 10克

黑胡椒 5克

白胡椒 3克

丁香 3克

沙参 5克

撒料粉制作(撒在肉馅和葱丝上增加味道用)

盐 20克

王守义十三香 10克

味精 5克

香料粉 10克

馅料制作

牛肉馅:

牛肉馅 350克

盐 5克

味精 5克

香料粉 5克

料酒 10克

熟葱油 40克

猪肉馅:

猪肉馅 350克

盐5克

味精 5克

香料粉 5克

料酒 10克

熟葱油 40克

素馅:

鲜香菇 50克

青菜 150克

水发木耳 50克

鸡蛋 1个

蚝油 10克

盐2克

香油15克

另备:

葱段 200克

色拉油 500克(煎烙使用)

油酥制作

熟葱油 100克

中筋面粉 100克

【制作步骤简记】

1、将面粉与盐拌匀加水和成面团。

2、将所有香料用研磨机磨成细粉。

3、将牛肉馅用除去葱段的调料拌匀，搅打上劲，葱段切片。

4、面团分份,三揉三醒放置松弛后,包馅成型。

5、用平底锅或饼铛放油煎烙两面6-8分钟，金黄色出锅。