怎样炸蔬菜丸子 ？大厨教你拌馅和炸制的方法，简单美味接地气

具体做法请看我们的操作：

准备洗净的韭菜一把，切成韭菜碎，放入盆中备用。

洗净的胡萝卜一根，削去外皮，先切成薄片，再切成细丝，最后切成胡萝卜粒和韭菜放在一起。

下面我们拌一下馅料：

盆里加入少许植物油，用筷子搅动，颠盆拌匀，加入植物油可以锁住韭菜里面的水分，避免韭菜出水过多，还能保持韭菜鲜嫩。

然后加入食盐2克，十三香0.5克，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，加入鸡蛋可以增加馅料的粘性，使丸子更容易团在一起。

加入面粉一大勺，再次搅拌均匀，使韭菜和胡萝卜充分的裹上面粉，拌成干燥状态，放置几分钟备用，馅料里面不用再加一滴水，利用韭菜里面的水分就够用了。

下面我们开始炸丸子：

锅内倒入食用油，开大火升高油温，再把肉馅用手抓匀备用。

等油温烧至五成热时撤火，撤火是为了使下入的丸子生熟一致，然后用左手虎口挤出丸子，再用勺子挖出丸子，一个一个的下入油锅中。

丸子遇到热油会迅速的漂浮起来，等丸子全部下完以后，再上火继续炸，改中小火继续炸两分钟左右，即可捞出控油。

等油温升高以后，再倒入丸子，复炸20秒左右，炸至丸子外皮酥脆时，即可捞出控油。

然后把炸好的丸子，均匀的摆入盘中，就可以上桌食用了。