黑椒鸡块怎么做好吃，自己简单在家做，外酥里嫩，一份不到5元钱

一，食材：鸡胸肉2斤，鸡蛋5个，姜1块，面粉适量，淀粉60g，白砂糖1勺，生抽2勺，黑胡椒粉1勺，白胡椒粉1勺，盐适量，食用油适量。

二，黑椒鸡块的做法：

1.将所有的食材都准备好，鸡胸肉先去掉表面的筋膜，里面的硬骨，然后用清水冲洗干净。接着先把鸡胸肉切成薄片，接着再剁成鸡肉末，用刀剁的吃起来口感会更好哦。如果嫌麻烦，可以直接放入料理机里面搅打成肉泥，然后装入碗里备用。取一个碗，切上适量的姜丝，然后放入适量的清水，用手捏出姜汁备用。

2.先打一个整鸡蛋在里面，接着再单独打两个鸡蛋在另外一个碗里，把蛋黄取出来，蛋清倒入鸡肉泥里面，这样能够让鸡肉泥更加嫩滑。接着再倒入60ml食用油，适量的盐，白砂糖提鲜，2勺生抽，1勺黑胡椒粉，1勺白胡椒粉，然后再加入适量的姜汁去腥，最后放入淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。直到把鸡肉馅搅拌至上劲，我们的鸡肉馅就调好了，放一旁备用。

3.准备一个烤盘或者一个平底盘，里面放上一张油纸防粘。手上抹上少许食用油防粘，然后取适量的鸡肉馅，用手整理成自己喜欢的形状，放在盘里。为了让做出的鸡块成型漂亮，我们先把它放入冰箱冷冻1个小时以上。

4.取2个碗，一个碗里先打入2个鸡蛋，用筷子搅散，另外一个碗里装入适量的面粉。我们的鸡块也冷冻好了，把它取出来，先把鸡块均匀裹上一层鸡蛋液，接着再裹上一层面粉，这样把鸡胸肉隔在里面，油炸的时候鸡肉不吸油，吃起来更加嫩滑美味。

5.起一锅，里面放入适量的食用油，把油烧至6成热，也就是放一根筷子下去，能够迅速起小气泡就可以了。把火调成中小火，然后把裹好鸡蛋液和面粉的鸡块放入锅里，刚开始的时候不要去搅动，先炸上几秒钟，让鸡块的外层定型，这样出锅看起来才更漂亮。等几秒钟后，稍微推动一下鸡块，防止糊底，记得要全程小火，不然外面都糊了，里面的鸡肉还没有熟透。炸的时候，要多次翻动鸡块，让它均匀受热。等到鸡块浮起来后，我们再调成大火，炸上几秒，让鸡块迅速上色，成金黄色，就可以控油出锅了。

6.黑椒鸡块就做好了，金黄漂亮，看着就很有食欲。外面是香酥的面粉和鸡蛋液，里面裹着的鸡肉馅吃起来鲜嫩多汁，特别的好吃。自己在家炸的鸡块，用的食材和调料都是非常的安全，而且炸的时候也没有那么硬，老人和小孩也是可以吃的。