导语：尖椒是一道大众菜，经常以配角出现在我们的餐桌，我们经常做的是尖椒土豆丝，尖椒炒肉丝，尖椒炒鸡蛋，今天我要给尖椒办一个主场，让尖椒也唱唱主角。

下面两道以尖椒为主的菜肴，妥妥的下饭菜，由于喜欢吃辣，又很喜欢尖椒的那种清香，从年轻开始每次去饭店都要点一盘油焖尖椒，尖椒经过煎制，减轻了辣味，增加了香气，比肉还香，但是饭店的一盘油焖尖椒需要28元，后来我就自己试着做，居然口味不输大厨，关键是一种调料起着很大的作用，你猜到了吗？这道菜制作简单，一斤尖椒只需3元钱，小伙伴们不妨跟着试试做。

一、油焖虎皮尖椒

1、 准备食材、尖椒400克、彩椒适量(配色）、葱姜蒜各适量；调料：油适量、盐5克(分两次放入，下面注明了）、鸡精3克、豆豉1勺、生抽1勺、糖1勺、香醋1勺，淀粉、半勺。

2、食材加工：尖椒洗净去蒂去心切段，彩椒洗净切圈、葱切段、姜切末、蒜切末，调味：豆豉切碎、所有调料放入小碗中，盐3克，加入半碗水拌匀备用。

3、制作：起锅下入中小火尖椒干煸至虎皮色，(干煸不加油，中间加2克盐，便于发软出味，要不停的用锅铲按压），带两面都呈虎皮状，盛出备用。

4、起锅烧油，油五成热下入豆豉、葱姜蒜末炒香，下入尖椒翻炒，下入彩椒丝翻炒，倒入调味汁翻炒均匀，盖盖小火焖3分钟，关火装盘，一道酸甜口的虎皮尖椒制作完成。

二、豆豉尖椒

1、准备食材：尖椒500克、彩椒适量、洋葱半个，葱姜蒜适量。调味：油适量、豆豉2勺、盐1克克、2克鸡精、生抽1勺、耗油半勺、糖1勺、香醋1勺。

2、食材加工：尖椒洗净取蒂去芯，切小段，彩椒切丝、洋葱切块、葱姜蒜切末备用。

3、制作：起锅烧油，油五成热下入葱姜蒜豆豉爆香，下入尖椒翻炒(边炒边用锅铲按压青椒，便于入味），下入洋葱彩椒，翻炒，调味：下入1克盐、2克鸡精、1勺生抽、1勺糖、半勺耗油，翻炒均匀，最后顺着锅边淋1勺香醋，关火出锅装盘，一盘豉香浓郁，超级下饭的豆豉尖椒制作完成。