猪肉的做法及配方（推荐10种猪肉的做法）
时间：2025-02-14 00:10:57
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【红烧肉】
材料：猪肉（五花肉），生姜，葱，料酒，酱油，冰糖，盐，清水。
制作方法：将猪肉切成块状。
锅中加入水，将猪肉块煮沸，捞出后沥干备用。
锅中加入少量食用油，加热后加入冰糖，炒至冰糖溶化成红色。
加入猪肉块，翻炒均匀。
加入料酒、酱油、盐、姜片、葱段和适量水，转小火炖煮40-50分钟，直至猪肉变得软烂入味。
最后大火收汁，使肉块表面呈现红亮色即可。
【叉烧】
材料：猪肉（里脊肉），蜜糖，酱油，料酒，生姜，蒜，五香粉，盐。
制作方法：将猪肉切成长条形。
将蜜糖、酱油、料酒、生姜、蒜、五香粉和盐混合成腌制汁。
将猪肉放入腌制汁中腌制2-3小时。
预热烤箱至200°C。
将腌制好的猪肉放入烤箱中烤制25-30分钟，期间翻面1-2次，直至表面呈现金黄色。
【酱猪蹄】
材料：猪蹄，八角，桂皮，生姜，葱，料酒，酱油，冰糖，盐。
制作方法：将猪蹄用开水焯水，捞出后洗净。
热锅加入少量食用油，煸炒八角、桂皮、姜片和葱段，放入猪蹄炒匀。
加入料酒、酱油、冰糖和适量水，煮沸后转小火炖煮1-1.5小时，直至猪蹄变得软烂入味。
最后加入适量盐，再炖煮10分钟即可。
【香辣炒肉】
材料：猪肉（瘦肉），青椒，红椒，干辣椒，姜蒜，料酒，酱油，盐，糖，香辣酱。
制作方法：将猪肉切成薄片，青椒和红椒切成块状。
锅中加入少量食用油，加热后加入姜蒜炒香。
加入猪肉片翻炒至变色。
加入料酒、酱油、盐、糖和香辣酱，继续翻炒均匀。
加入青椒、红椒和干辣椒，继续翻炒2-3分钟，直至熟透。
【梅菜扣肉】
材料：猪肉（五花肉），梅菜，葱姜，料酒，酱油，冰糖，盐。
制作方法：将猪肉切成块状。
锅中加入水，将猪肉块煮沸，捞出后沥干备用。
锅中加入少量食用油，加热后加入冰糖，炒至冰糖溶化成红色。
加入猪肉块，翻炒均匀。
加入料酒、酱油、盐、姜片和葱段，翻炒均匀。
加入适量水，转小火炖煮40-50分钟，直至猪肉变得软烂入味。
最后将梅菜放在猪肉上面，继续炖煮10分钟，梅菜入味后，将整个菜倒扣在盘中即可。
【香菇炖猪蹄】
材料：猪蹄，香菇，生姜，葱，料酒，酱油，盐，糖。
制作方法：将猪蹄用开水焯水，捞出后洗净。
锅中加入少量食用油，加热后加入姜片和葱段煸炒。
加入猪蹄煸炒至变色。
加入料酒、酱油、盐、糖和适量水，煮沸后转小火炖煮1-1.5小时，直至猪蹄变得软烂入味。
将香菇切片，加入炖煮的猪蹄中，继续炖煮10分钟即可。
【梅干菜炒肉末】
材料：猪肉（瘦肉），梅干菜，蒜，干辣椒，盐，糖，生抽，料酒，淀粉。
制作方法：将猪肉剁成肉末。
梅干菜提前泡软，洗净后切碎备用。
热锅加入少量食用油，加热后加入蒜末和干辣椒爆炒。
加入猪肉末翻炒至变色。
加入料酒、糖、盐、生抽和适量水，继续炒匀。
加入梅干菜翻炒均匀。
用淀粉勾芡，翻炒均匀后即可。
【豉汁蒸排骨】
材料：猪排骨，豆豉，蒜，生姜，料酒，酱油，糖，盐。
制作方法：将猪排骨切成小块。
蒜、生姜切末，豆豉切碎备用。
猪排骨放入碗中，加入料酒、酱油、糖、盐、蒜末和姜末腌制20分钟。
将腌制好的猪排骨放入蒸锅中，蒸15-20分钟，至熟透。
锅中加热少量食用油，加入蒜末和豆豉炒香。
将炒好的蒜末和豆豉浇在蒸好的猪排骨上即可。
【椒盐猪肉片】
材料：猪肉（瘦肉），盐，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，青椒，红椒，葱，蒜，姜。
制作方法：将猪肉切成薄片，用刀背拍松。
猪肉片用盐、胡椒粉、淀粉和鸡蛋清腌制15分钟。
青椒、红椒切成块状，葱、蒜、姜切末备用。
热锅加入适量食用油，油热后加入葱末、蒜末和姜末炒香。
加入猪肉片翻炒至熟透。
加入青椒、红椒翻炒均匀。
最后加入适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
【糖醋里脊】
材料：猪里脊肉，醋，糖，酱油，料酒，盐，淀粉，葱姜蒜。
制作方法：将猪里脊肉切成薄片，用刀背拍松。
葱、姜、蒜切末备用。
热锅加入适量食用油，油热后加入葱末、姜末和蒜末炒香。
加入猪里脊肉翻炒至变色。
加入醋、糖、酱油、料酒、盐和适量水，翻炒均匀。
用淀粉勾芡，翻炒均匀后即可。
