蛋黄酥的蛋黄怎么处理好吃 ，配方和步骤详细，酥香掉渣，看完你也来做吧

说起蛋黄酥，它的出镜率简直是刷爆了我的认知，朋友圈各种全民手动都做起来了。今天小编也凑热闹做做看，走过路过喜欢的点个赞呗。小编本身喜欢吃各种含有蛋黄馅的美食，月饼步骤太繁琐，下面就来做下简单的蛋黄酥吧。

1）首先先处理咸蛋黄，需要用到12个，放烤箱之前先喷点白酒，预热170°C烤5分钟即可出炉晾凉。然后用豆沙馅或者莲蓉馅，（可根据自己喜欢的馅料包），包好放一边备用。

这是包好蛋黄的豆沙馅，放一边备用

2）下面就先做备用，油皮跟油酥，油皮12个的量，普通面粉（中筋面粉）160g，猪油50g，白糖10g，水40g，全部倒入盆中搅拌均匀，如下图所示。

3）油酥部分，低筋面粉100g，猪油40g。全部倒入盆中翻拌均匀备用，如下图所示。

4）油皮每个20g，油酥每个10g分好，然后搓圆备用。油皮上下像包饺子一样擀开，把油酥包裹其中收口备用。

5）油酥油皮合体后像包包子一样包好后，擀开牛舌状然后每一样卷起来，静置10分钟松弛。

这是第一遍的图

6）第二次继续重复第五步骤的动作，完毕松弛15分钟。

7）把第二次的油酥皮擀开包豆沙馅。

包好放置一边

8）放入烤盘，准备一只蛋黄液，表面刷一层然后撒上黑白芝麻装饰都可以，果仁碎也可以。

烤箱预热170°度烤40分钟（温度根据自己烤箱脾气来调整）。

烤好出锅，隔着屏幕都能闻到香味了吧？方法简单，赶紧试试吧。